Originaire de la région du Rio Grande do Sul au Brésil.
Eduardo s’est installé en Europe en 2001, d’abord en Angleterre pour ses études, puis dans la restauration.
Après 15 ans entre Londres et le Brésil, il s’installe en France en 2015 pour approfondir ses connaissances culinaires en mélangeant traditions françaises et influences exotiques.
En 2023, il ouvre son propre restaurant, combinant 21 années d’expérience pour marier les saveurs locales et mondiales.